Malzemeler

• 1 adet havuç
• 1 adet kereviz
• 2 adet soğan
• 1 adet pancar
• 6 yaprak lahana
• yarım su bardağı aşurelik buğday
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 10 bardak et suyu
• tuz
• karabiber
• 3 yumurta sarısı
• yarım litre süt
• 6 bardak su

Kafkas Çorbası Yapılışı

Buğdayları bir gün önceden ıslatmalı. Sabahleyin 6 bardak su ile çatlayıncaya kadar kaynatmalı. Pancar kereviz ve havucu temizleyip yıkamalı. Sonra küçük şekilde doğramalı. Lahana yapraklarını yıkadıktan sonra bunları da küçük parçalar haline getirmeli. Soğanı doğrayıp yağ ile tencereye koyup pembeleşinceye kadar kavurmalı. Ardından havuç, kereviz, pancar ve lahanalı katmalı. 10 dk. kavurmalı. Sonra iyice çatlamış buğdayı suyu ile katıp et suyunu da ekledikten sonra isteğe bağlı miktarda tuz ve kara biber eklemeli. Biraz kaynadıktan sonra ayrı bir kapta terbiye ettiğimiz süt ve yumurta sarısını çorbaya katıp iyice karıştırdık. Artık çorbamız servise hazır.