Malzemeler;
- Yarım kilo kuzu ıspanağı
- 4 yumurta
- 2 kahve fincanı gravyer peyniri(kaşar da olabilir)
- 1 bardak süt
- 1 kahve fincanı margarin yağı
- 2,5 kahve fincanı un
- tuz
- karabiber
Ispanak Suflesi Yapılışı;
Ispanağı temizleyip bol suda yıkadıktan sonra kaynar tuzlu suda beş dakika kadar haşlayın sonra soğuk suya atıp süzün ve ince ince kıyın. Tekrar sıkarak suyunu süzün ve bir kenara bırakın. Bir tencereye margarin yağını koyun ve kabı orta ateşe oturtun yağı karıştırıRken unu dökün. Yağlı unu ara vermeden 3-4 dakika kavurun sonra ateşten indirip kenarda 5 dakika dinlendirin. Sonra kaynar sütle tuz ve karabiberi katın, çırpma teliyle karıştırarak üç dört dakika kaynatıp indirin. Çırpmaya ara vermeden sırasıyla kıyılmış ıspanağı, dört yumurtanın sarısını ve rendelenmiş peyniri katın. Bu sırada başka bir kaseye yumurtanın aklarını koyun ve iyice çırpın, ıspanaklı karışımı karıştırırken yumurta akını da bu karışıma yedirin. Daha sonra yağlanmış ve unlanmış sufle kaplarına bu harcı boşaltın ve fırına sürün ve 15-20 dakika pişirin. Şimdiden afiyet olsun
